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张仁庆
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美味素菜
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
河北科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5375-3022-X
索书号：
TS972.123/20
分类号：
TS972.123
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为美味素菜新概念和素菜菜谱两部分。
详细信息
索书号
展开
美味羊肉
:张仁庆, 王振宇
作者：
张仁庆, 王振宇
出版社：
河北科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5375-3028-9
索书号：
TS972.125/15
分类号：
TS972.125
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书简要介绍了羊的基本知识, 包括羊的种类、形态和产地, 羊肉的性质、营养成分和保健作用, 羊内脏等的保健作用, 羊肉的分档及各部位的用途, 羊肉的卫生标准等 ; 收录了160则菜法。
详细信息
索书号
展开
美味大虾
: 张仁庆 ...
作者：
张仁庆 ...
出版社：
河北科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5375-2881-0
索书号：
TS972.126/18
分类号：
TS972.126
页数：
206页, [1]页图版
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了以虾为主料的各式菜例160 余例, 介绍各菜例的选料、配菜及烹调方法, 并配有近百幅彩色图片。其中既有我国传统美食, 又有全国各地烹饪大师的创新菜。
详细信息
索书号
展开
美味牛肉
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
河北科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5375-3027-0
索书号：
TS972.123/20:2
分类号：
TS972.123
页数：
104页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了100余例以牛肉为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法, 配有彩色图片100余幅。
详细信息
索书号
展开
美味龙虾蟹
: 张仁庆 ...
作者：
张仁庆 ...
出版社：
河北科学技术出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5375-2817-9
索书号：
TS972.126/13
分类号：
TS972.126
页数：
82页, [1]页图版
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了龙虾和螃蟹的产地、分类、营养成分及烹饪加工方法。
详细信息
索书号
展开
烹调基础理论
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-103-4
索书号：
TS972/24
分类号：
TS972
页数：
270页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面地介绍了烹调的基础理论知识。
详细信息
索书号
展开
火候
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
广西科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
978-7-80666-880-1
索书号：
TS972.11/5
分类号：
TS972.11
页数：
97页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节, 即火候的运用。
详细信息
索书号
展开
名厨名菜
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80221-207-7
索书号：
TS972.182/30
分类号：
TS972.182
页数：
196页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以第四届奇山杯全国名厨交流比赛获奖作品为主要内容，介绍了全国名厨、烹饪大师、烹饪名师等内容。
详细信息
索书号
展开
冷拼和食物雕刻
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-101-8
索书号：
TS972/27
分类号：
TS972
页数：
240页
价格：
30.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统地介绍了冷拼和食物雕刻的各方面理论知识、操作工艺以及常见食品的操作方法。
详细信息
索书号
展开
厨师实习菜谱
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-102-6
索书号：
TS972.182/39
分类号：
TS972.182
页数：
164页
价格：
30.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细、全面地介绍了厨师在实习期间必须掌握的一系列菜品的制作方法及工艺。
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文献类型
中文图书
(
19
)
出版社
河北科学技术出版社
(
10
)
中国时代经济出版社
(
4
)
中国物资出版社
(
1
)
中国社会出版社
(
1
)
人民军医出版社
(
1
)
广西科学技术出版社
(
1
)
金盾出版社
(
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1
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金盾出版社
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作者
张仁庆
(
8
)
张仁庆 ...
(
2
)
张仁庆, 王振宇
(
2
)
朱永松, 张仁庆
(
2
)
张仁庆, 曾庆富
(
1
)
张仁庆, 周桂禄, 杨建军
(
1
)
张仁庆, 李长茂
(
1
)
张仁庆, 高小锋
(
1
)
王健美, 张仁庆
(
1
)
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张仁庆
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8
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张仁庆 ...
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2
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(
2
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朱永松, 张仁庆
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张仁庆, 曾庆富
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1
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张仁庆, 周桂禄, 杨建军
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张仁庆, 李长茂
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张仁庆, 高小锋
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王健美, 张仁庆
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1
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出版年
2004
(
8
)
2006
(
4
)
2007
(
3
)
2003
(
2
)
2008
(
1
)
2009
(
1
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只显示前10条......
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