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人气西餐大全
:高杰
作者：
高杰
出版社：
电子工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-121-20964-2
索书号：
TS972.118/9
分类号：
TS972.118
页数：
127页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为五部分, 主要内容包括: 西餐达人的私房开胃菜、口感超惊艳的汤、风靡全球的美味主菜、深受人们宠爱的饭后甜点等。
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索书号
展开
西餐概论
:王天佑, 侯根全
作者：
王天佑, 侯根全
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2000
ISBN：
978-7-5637-0889-5
索书号：
TS972.118/1
分类号：
TS972.118
页数：
288页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
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本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。
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索书号
展开
西餐制作教与学
:陈怡君
作者：
陈怡君
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5637-1686-9
索书号：
TS972.118/3
分类号：
TS972.118
页数：
230页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分十五篇, 内容包括: 练习制作沙拉、练习制作清汤、练习制作蔬菜汤、练习制作奶油汤、练习制作蓉汤、练习制作鱼虾汤等。
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索书号
展开
西餐烹饪技术
:高海薇
作者：
高海薇
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4676-1
索书号：
TS972.118/7
分类号：
TS972.118
页数：
184页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在对西餐烹饪技术进行了详细剖析的同时, 还着重探讨了西餐烹饪技术在中餐中运用的思路和方法, 并对在中西合璧思路下创新出来的菜肴, 进行了大量的举例。
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索书号
展开
西餐工艺
:高海薇
作者：
高海薇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-6229-7
索书号：
TS972.118/6
分类号：
TS972.118
页数：
151页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分七个部分, 包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。
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索书号
展开
西餐
:日本枻出版社, 王岩
作者：
日本枻出版社, 王岩
出版社：
南海出版公司
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5442-9353-2
索书号：
TS972.118/14
分类号：
TS972.118
页数：
175页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书稿讲解了意大利的各种相关知识以及简单、经典意大利面的制作方法。包括日本各大知名店铺、美食家以及家庭意大利面的教程, 步骤全面, 教程简单, 还有相关知识、工具的介绍, 是一本十分方便的美食手册!
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索书号
展开
西餐厨师入职快训
:
作者：
出版社：
上海科技教育出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5428-6705-6
索书号：
TS972.118/26
分类号：
TS972.118
页数：
165页
价格：
65.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分“实务篇”和“实训篇”两篇。“实务篇”介绍的是以酒店厨政为范本的西餐厨房作业规范、大路货的西餐厨房常用设备及工具以及入职之后应该掌握的西餐烹饪原料加工要领, 学生有了这些基础就能在高级餐厅安身立命了。“实训篇”介绍的是目前西餐餐厅流行的一些基本菜肴的制作, 包括西式汤菜与少司、快餐、冷菜、热菜等, 每到菜肴制作的介绍又分为原材料、原材料准备、制作、装盘等环节, 尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全。
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索书号
展开
西餐大全
:王森
作者：
王森
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5552-4820-0
索书号：
TS972.118/22
分类号：
TS972.118
页数：
396页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书顺承了之前的异域风大全系列的风格, 是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图, 简单易学。书中介绍了西餐中的常见用餐礼仪, 并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。
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索书号
展开
百变营养沙拉
:钱多多
作者：
钱多多
出版社：
陕西旅游出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5418-3625-1
索书号：
TS972.118/19
分类号：
TS972.118
页数：
224页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了制作沙拉的常用食材、调料、工具等, 以及沙拉常用酱料的做法, 还有60多道各式各样的沙拉的制作方法。此外, 还包括沙拉食材的营养小知识和沙拉的制作小贴士等。
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索书号
展开
西餐宴会
:许磊
作者：
许磊
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5019-9354-3
索书号：
TS972.118/36
分类号：
TS972.118
页数：
214页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为六个项目, 绪论 ; 西餐宴会种类 ; 西餐宴会服务 ; 西餐宴会礼仪 ; 西餐宴会酒水服务 ; 西餐宴会菜点、菜单设计与制作等。内容包括: 西餐宴会概述、西餐宴会的历史、西餐宴会厨房、鸡尾酒会、冷餐会、自助餐会、茶话会等。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
(
8
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辽宁科学技术出版社
(
4
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南海出版公司
(
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)
青岛出版社
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上海科技教育出版社
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)
旅游教育出版社
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电子工业出版社
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东北师范大学出版社
(
1
)
中国劳动社会保障出版社
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)
中国纺织出版社
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化学工业出版社
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北京科学技术出版社
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华中科技大学出版社
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四川科学技术出版社
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江苏凤凰科学技术出版社
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河北科学技术出版社
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煤炭工业出版社
(
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科学出版社
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陕西旅游出版社
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中国轻工业出版社
(
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青岛出版社
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上海科技教育出版社
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作者
高海薇
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(日) 新谷友里江, 张艳辉
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(日) 金丸绘里加, 周小燕
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出版年
2018
(
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)
2017
(
3
)
2000
(
2
)
2008
(
2
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2009
(
2
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2019
(
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2002
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2010
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