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诱惑湘菜6000例
:陈志田
作者：
陈志田
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-229-08321-2
索书号：
TS972.182.64/7
分类号：
TS972.182.64
页数：
244页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以图文结合的方式, 精选了菜品、选材、调味、饮食搭配等知识共计6000例。书中首先介绍了湘菜的起源、特色、烹饪方法。其次按照食材类别, 从畜肉、禽蛋、水产、素材四大类, 逐一介绍特色湘味美食。最后, 在文末, 以附录的形式, 将未能在书中逐一介绍的湘菜, 按照烹饪主料, 一一罗列, 并附上二维码视频链接。
详细信息
索书号
展开
正宗绝色湘菜
:郑伟乾, 郭刚
作者：
郑伟乾, 郭刚
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-229-09129-3
索书号：
TS972.182.64/6
分类号：
TS972.182.64
页数：
174页
价格：
28.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选了毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、永州鸭血、剁椒鱼头, 一品锅等近200款最正宗的湘菜, 内容包括菜名、原材料、调味料, 具体的做法文字, 菜品的特色, 烹饪中要注意的问题, 以及由湘菜引发的湘湖文化, 还详细讲解了食材宜忌常识。
详细信息
索书号
展开
经典湘菜: 熘
:谭兆元
作者：
谭兆元
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5357-4772-3
索书号：
TS972.182.64/1:4
分类号：
TS972.182.64
页数：
95页
价格：
17.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了60道家常熘菜, 包括软熘、糟熘、醋熘、滑熘、焦熘等几种熘法做出的菜肴的主料、配料、调料、制作方法及要点。
详细信息
索书号
展开
星级湘菜
:郑强生
作者：
郑强生
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5357-5016-7
索书号：
TS972.182.64/2
分类号：
TS972.182.64
页数：
74页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了70多道湘菜的原料、制作过程及菜肴特点。
详细信息
索书号
展开
经典湘菜: 烧
:谭兆元
作者：
谭兆元
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5357-4771-6
索书号：
TS972.182.64/1:3
分类号：
TS972.182.64
页数：
95页
价格：
17.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道家常烧菜, 包括红烧、白烧、干烧、辣烧等几种烧法做出的菜肴的主料、配料、调料、制作方法及要点。
详细信息
索书号
展开
经典湘菜: 蒸
:黄自强
作者：
黄自强
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5357-4769-3
索书号：
TS972.182.64/1
分类号：
TS972.182.64
页数：
95页
价格：
17.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了60道家常蒸菜, 包括清蒸、扣蒸、干蒸、辣酱蒸、造型蒸等几种蒸法做出的菜肴的主料、配料、调料、制作方法及要点。
详细信息
索书号
展开
经典湘菜: 炖
:王焰峰
作者：
王焰峰
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5357-4774-7
索书号：
TS972.182.64/1:2
分类号：
TS972.182.64
页数：
95页
价格：
17.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了60道家常炖菜, 包括清炖、杂炖、药炖等几种炖法做出的菜肴的主料、配料、调料、制作方法及要点。
详细信息
索书号
展开
家常湘菜
:犀文图书
作者：
犀文图书
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5180-0303-7
索书号：
TS972.182.64/9
分类号：
TS972.182.64
页数：
128页
价格：
32.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括: 血浆鸭、湘西酸肉卷、焦酥肉卷、烤里脊肉、焦炸肥肠、走油豆豉扣肉等。
详细信息
索书号
展开
湘菜精品
:许菊云
作者：
许菊云
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5357-5001-3
索书号：
TS972.182.64/3
分类号：
TS972.182.64
页数：
182页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 柴把桂鱼、祖庵鱼翅、双味素翅、瑶柱鹿筋、金鱼戏莲、双味太极里脊丝、鸡汁透味鲍鱼、鸡汁素鲍鹿筋等。
详细信息
索书号
展开
湘菜精华
:吴杰
作者：
吴杰
出版社：
中国建材工业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-80159-682-X
索书号：
TS972.182.64/5
分类号：
TS972.182.64
页数：
69页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
书中菜肴的分类, 按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图, 对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示, 对主要制作过程还配有示范图片。
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文献类型
中文图书
(
14
)
出版社
湖南科学技术出版社
(
6
)
重庆出版社
(
3
)
中国建材工业出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
化学工业出版社
(
1
)
成都时代出版社
(
1
)
黑龙江科学技术出版社
(
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中国纺织出版社
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化学工业出版社
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)
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作者
犀文图书
(
2
)
谭兆元
(
2
)
吴杰
(
1
)
王焰峰
(
1
)
甘智荣
(
1
)
董国成
(
1
)
许菊云
(
1
)
赵成松
(
1
)
郑伟乾, 郭刚
(
1
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郑强生
(
1
)
陈志田
(
1
)
黄自强
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董国成
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许菊云
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赵成松
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郑伟乾, 郭刚
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郑强生
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出版年
2007
(
6
)
2014
(
3
)
2015
(
2
)
2004
(
1
)
2009
(
1
)
2011
(
1
)
只显示前10条......
2007
(
6
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2014
(
3
)
2015
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2004
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1
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2009
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