返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS972.11
共有
37
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
4
每页显示：
10
记录
9
1
2
3
4
:
跳转：
烹饪学
:郭亚东, 王美萍
作者：
郭亚东, 王美萍
出版社：
北京师范大学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-303-11073-5
索书号：
TS972.11/15
分类号：
TS972.11
页数：
207页
价格：
24.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分7个章节, 主要对烹饪学的基础知识作了介绍, 具体内容包括: 烹饪原理、烹饪质量标准、烹饪原料、烹饪工艺、饮食心理学等。
详细信息
索书号
展开
小厨房 大智慧
:丁羽
作者：
丁羽
出版社：
哈尔滨出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-80753-530-0
索书号：
TS972.11/21
分类号：
TS972.11
页数：
22, 259页
价格：
22.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜及食品的烹饪技巧等方面入手, 分门别类进行了详细的介绍, 门类齐全, 条目清晰, 随用随查, 方便可靠, 是一本实用的烹调辅助手册。
详细信息
索书号
展开
烹饪学
:戴桂宝, 王圣果
作者：
戴桂宝, 王圣果
出版社：
浙江大学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-308-08966-1
索书号：
TS972.11/16
分类号：
TS972.11
页数：
230页
价格：
33.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 烹饪学基础概论 ; 中国烹饪发展简史 ; 烹饪基本技能 ; 烹调基础知识 ; 热菜烹调与造型工艺等。
详细信息
索书号
展开
烹饪艺术教程
:茅建民
作者：
茅建民
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7387-3
索书号：
TS972.11/13
分类号：
TS972.11
页数：
149页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 烹饪艺术认知, 烹饪艺术—果蔬类雕刻, 烹饪艺术—食料类雕塑, 菜肴围边与装饰, 烹饪艺术的综合运用于席面设计。
详细信息
索书号
展开
烹调原理
:阎喜霜
作者：
阎喜霜
出版社：
中国旅游出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5032-2319-7
索书号：
TS972.11/1
分类号：
TS972.11
页数：
201页
价格：
13.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
该书从生物学、生理学、生物化学、营养学、物理学、传热学、流体力学等角度，阐明了烹调的科学原理，解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象等内容。
详细信息
索书号
展开
爱上厨房
:语丝心语
作者：
语丝心语
出版社：
江西科学技术出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5390-3398-3
索书号：
TS972.11/3
分类号：
TS972.11
页数：
10, 178页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从厨房诸多工种的源头开始, 教你各种技能, 让你宏观地把握厨房、微观地搭配好营养, 系统的掌握厨房的方方面面。
详细信息
索书号
展开
火候
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
广西科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
978-7-80666-880-1
索书号：
TS972.11/5
分类号：
TS972.11
页数：
97页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节, 即火候的运用。
详细信息
索书号
展开
家常烹饪技法
:张睿
作者：
张睿
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5716-3
索书号：
TS972.11/6
分类号：
TS972.11
页数：
78页
价格：
10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过菜品的制作，介绍了各种烹饪的器具、适于各种烹饪的食材、烹饪前的原料加工、各种烹饪的方法及诀窍等内容。
详细信息
索书号
展开
实用烹调技法
:张铁元
作者：
张铁元
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5064-5464-3
索书号：
TS972.11/9
分类号：
TS972.11
页数：
95页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了炸、炒、爆、烹、烧、焖、蒸、烩、炖等17种烹调技法。
详细信息
索书号
展开
烹饪技法
:单守庆
作者：
单守庆
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5044-6357-9
索书号：
TS972.11/7
分类号：
TS972.11
页数：
203页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲述烹饪实践中的煎炒烹炸、蒸煮炖扒……五十种烹饪技法一一探究 ; 五十篇美食文章一一展现 ; 五十道精典菜肴一一亮相。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
37
)
出版社
中国纺织出版社
(
4
)
中国轻工业出版社
(
4
)
九州出版社
(
2
)
商务印书馆
(
2
)
广西科学技术出版社
(
2
)
江苏凤凰文艺出版社
(
2
)
上海交通大学出版社
(
1
)
中信出版集团股份有限公司
(
1
)
中国商业出版社
(
1
)
中国旅游出版社
(
1
)
军事医学科学出版社
(
1
)
化学工业出版社
(
1
)
北京师范大学出版社
(
1
)
北京理工大学出版社
(
1
)
哈尔滨出版社
(
1
)
成都时代出版社
(
1
)
旅游教育出版社
(
1
)
机械工业出版社
(
1
)
江西科学技术出版社
(
1
)
浙江大学出版社
(
1
)
浙江工商大学出版社
(
1
)
海南出版公司
(
1
)
湖南美术出版社
(
1
)
苏州大学出版社
(
1
)
西南交通大学出版社
(
1
)
高等教育出版社
(
1
)
黑龙江科学技术出版社
(
1
)
只显示前10条......
中国纺织出版社
(
4
)
中国轻工业出版社
(
4
)
九州出版社
(
2
)
商务印书馆
(
2
)
广西科学技术出版社
(
2
)
江苏凤凰文艺出版社
(
2
)
上海交通大学出版社
(
1
)
中信出版集团股份有限公司
(
1
)
中国商业出版社
(
1
)
中国旅游出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
(美) 哈洛德·马基, 滕耀瑶
(
2
)
茅建民
(
2
)
(日) 越智登代子, (日) 平野惠理子绘, 杨晓婷
(
1
)
(法) 埃尔韦·蒂斯 (Herve This) , 田军
(
1
)
(法) 埃尔韦·蒂斯, 郭可, 傅楚楚
(
1
)
(澳) 加布里埃拉·斯科利克, 吕文静
(
1
)
丁建军, 张虹薇, 李想
(
1
)
丁羽
(
1
)
刘致良, 石强主审
(
1
)
华路宏, 钟文
(
1
)
单守庆
(
1
)
吴永杰, 邵志明
(
1
)
周世中
(
1
)
孙孟全, 周桂禄
(
1
)
巫乃宗
(
1
)
张仁庆
(
1
)
张睿
(
1
)
张艳平, 邹伟
(
1
)
张铁元
(
1
)
戴桂宝, 王圣果
(
1
)
朱基富
(
1
)
杨步伟
(
1
)
林贞标
(
1
)
沈健基, 双福
(
1
)
深圳市金版文化发展有限公司
(
1
)
牛国平, 牛翔
(
1
)
秦一洲 (阿二)
(
1
)
薛党辰
(
1
)
语丝心语
(
1
)
赵惠源
(
1
)
郭亚东, 王美萍
(
1
)
阎喜霜
(
1
)
陈怡君
(
1
)
颜廷庄, 窦洪波, 双福
(
1
)
高海薇
(
1
)
只显示前10条......
(美) 哈洛德·马基, 滕耀瑶
(
2
)
茅建民
(
2
)
(日) 越智登代子, (日) 平野惠理子绘, 杨晓婷
(
1
)
(法) 埃尔韦·蒂斯 (Herve This) , 田军
(
1
)
(法) 埃尔韦·蒂斯, 郭可, 傅楚楚
(
1
)
(澳) 加布里埃拉·斯科利克, 吕文静
(
1
)
丁建军, 张虹薇, 李想
(
1
)
丁羽
(
1
)
刘致良, 石强主审
(
1
)
华路宏, 钟文
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2018
(
5
)
2008
(
4
)
2009
(
4
)
2010
(
4
)
2017
(
4
)
2007
(
3
)
2011
(
3
)
2016
(
3
)
2006
(
2
)
2015
(
2
)
2004
(
1
)
2005
(
1
)
2013
(
1
)
只显示前10条......
2018
(
5
)
2008
(
4
)
2009
(
4
)
2010
(
4
)
2017
(
4
)
2007
(
3
)
2011
(
3
)
2016
(
3
)
2006
(
2
)
2015
(
2
)
查看更多信息......
TS972.11
共有
37
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
4
每页显示：
10
记录
9
1
2
3
4
:
跳转：