返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS972.11/5
共有
7
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
烹饪学
:郭亚东, 王美萍
作者：
郭亚东, 王美萍
出版社：
北京师范大学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-303-11073-5
索书号：
TS972.11/15
分类号：
TS972.11
页数：
207页
价格：
24.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分7个章节, 主要对烹饪学的基础知识作了介绍, 具体内容包括: 烹饪原理、烹饪质量标准、烹饪原料、烹饪工艺、饮食心理学等。
详细信息
索书号
展开
火候
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
广西科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
978-7-80666-880-1
索书号：
TS972.11/5
分类号：
TS972.11
页数：
97页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节, 即火候的运用。
详细信息
索书号
展开
饮食窍门300例
:深圳市金版文化发展有限公司
作者：
深圳市金版文化发展有限公司
出版社：
海南出版公司
出版时间：
2006
ISBN：
978-7-5442-2757-5
索书号：
TS972.11/23
分类号：
TS972.11
页数：
3册
价格：
59.403
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
烹调工艺实训
:刘致良, 石强主审
作者：
刘致良, 石强主审
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-111-16091-5
索书号：
TS972.11/18
分类号：
TS972.11
页数：
146页
价格：
23.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
大厨不传的食材处理技法
:沈健基, 双福
作者：
沈健基, 双福
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5180-1748-5
索书号：
TS972.11/24:2
分类号：
TS972.11
页数：
124页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全, 囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容, 介绍的食材种类丰富, 包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等, 更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧, 配有600余图片, 60-70道菜品实例, 内容全面, 堪称食材处理最佳指导手册。
详细信息
索书号
展开
我的时尚厨房
:(澳) 加布里埃拉·斯科利克, 吕文静
作者：
(澳) 加布里埃拉·斯科利克, 吕文静
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5086-5857-5
索书号：
TS972.11/25
分类号：
TS972.11
页数：
255页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为“需要”、“了解”、“准备”、“不开火的烹饪”、“煮”、“烤”、“炖”、“炒和煎炸”、“烧烤”、“烘焙”、“预制保存”、“酒水”12个章节展开, 包括468个常用的厨房技巧与烹饪食谱, 通过大量设计风格的插图, 表达出简明的制作步骤与厨房小常识。
详细信息
索书号
展开
烹饪工艺基础
:张艳平, 邹伟
作者：
张艳平, 邹伟
出版社：
高等教育出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-04-048011-5
索书号：
TS972.11/29
分类号：
TS972.11
页数：
190页
价格：
40.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书按照项目-任务体例编写, 共分为初识烹饪、走进厨房、刀工刀法、菜肴组配、烹调工艺5个项目, 下设17个工作任务。每个任务有“任务目标”“任务导入”“知识学习”“能力培养”“任务评价”“任务检测”等板块, 内容涵盖了烹饪刀工、配菜、烹调等岗位知识与技能, 理实一体, 注重学生的综合能力培养和基本功训练, ; 内容呈现形式多样, 图文并茂, 清晰生动地展示了工艺流程, 讲解通俗易懂。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
中信出版集团股份有限公司
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
北京师范大学出版社
(
1
)
广西科学技术出版社
(
1
)
机械工业出版社
(
1
)
海南出版公司
(
1
)
高等教育出版社
(
1
)
只显示前10条......
中信出版集团股份有限公司
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
北京师范大学出版社
(
1
)
广西科学技术出版社
(
1
)
机械工业出版社
(
1
)
海南出版公司
(
1
)
高等教育出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
(澳) 加布里埃拉·斯科利克, 吕文静
(
1
)
刘致良, 石强主审
(
1
)
张仁庆
(
1
)
张艳平, 邹伟
(
1
)
沈健基, 双福
(
1
)
深圳市金版文化发展有限公司
(
1
)
郭亚东, 王美萍
(
1
)
只显示前10条......
(澳) 加布里埃拉·斯科利克, 吕文静
(
1
)
刘致良, 石强主审
(
1
)
张仁庆
(
1
)
张艳平, 邹伟
(
1
)
沈健基, 双福
(
1
)
深圳市金版文化发展有限公司
(
1
)
郭亚东, 王美萍
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2006
(
2
)
2008
(
1
)
2010
(
1
)
2015
(
1
)
2016
(
1
)
2017
(
1
)
只显示前10条......
2006
(
2
)
2008
(
1
)
2010
(
1
)
2015
(
1
)
2016
(
1
)
2017
(
1
)
查看更多信息......
TS972.11/5
共有
7
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：