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中国菜肴史
:邱庞同
作者：
邱庞同
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5436-6227-8
索书号：
TS972.1-092/1
分类号：
TS972.1-092
页数：
38, 552页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在我社2002年出版的同名国家重点图书基础上修订, 结合近10年科研成果, 配以大量有关菜肴发展进程的历史图片, 直观好看。
详细信息
索书号
展开
四川菜巧作指导
:李刚
作者：
李刚
出版社：
中国农业出版社
出版时间：
1997
ISBN：
7-109-04485-8
索书号：
TS972.1/34
分类号：
TS972.1
页数：
324页
价格：
17.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为：肉类，野味、蛋禽类，小吃类，火锅类，海鲜鱼类五大类，提供了“荔枝腰花”、“白云猪手”、“担担面”、“砂锅鱼头”、“鱼香虾仁”等150余道四川菜食谱。
详细信息
索书号
展开
宴客鲜味汤
:吕利民
作者：
吕利民
出版社：
内蒙古科学技术出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5380-0800-4
索书号：
TS972.1/8
分类号：
TS972.1
页数：
63页
价格：
14.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了肚片鲍鱼汤，香菇鸡汤，萝卜排骨汤，砂锅鱼头，竹笋鸡，蛤蜊丝瓜汤，海带豆腐排骨汤，玉米香菇汤等四十多种汤的做法。
详细信息
索书号
展开
烹饪专业教学论
:张传军
作者：
张传军
出版社：
科学出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-03-053424-8
索书号：
TS972.1/44
分类号：
TS972.1
页数：
183页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书对烹饪专业教育教学中出现的问题和现象进行深入研究, 探讨烹饪专业的教学目标、教学规律、教学过程及教学原则, 其核心内容是研究教师怎样教和学生怎样学的专业教学理论, 主要包括烹饪专业教学目标、教学过程、教学内容、教学媒体、教学评价等问题, 是指导烹饪专业教学实践专业课程配套教材。
详细信息
索书号
展开
鱼虾肉分档制作技艺
:张哲普
作者：
张哲普
出版社：
西苑出版社
出版时间：
1999
ISBN：
7-80108-099-8
索书号：
TS972.1/35
分类号：
TS972.1
页数：
13,207页
价格：
11.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书除了鱼虾肉制作方法外，还阐述看鱼虾的分档部位。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
5
)
出版社
中国农业出版社
(
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)
内蒙古科学技术出版社
(
1
)
科学出版社
(
1
)
西苑出版社
(
1
)
青岛出版社
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)
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中国农业出版社
(
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内蒙古科学技术出版社
(
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)
科学出版社
(
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)
西苑出版社
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1
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青岛出版社
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作者
吕利民
(
1
)
张传军
(
1
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张哲普
(
1
)
李刚
(
1
)
邱庞同
(
1
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吕利民
(
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张传军
(
1
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张哲普
(
1
)
李刚
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1
)
邱庞同
(
1
)
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出版年
1997
(
1
)
1999
(
1
)
2000
(
1
)
2010
(
1
)
2017
(
1
)
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1997
(
1
)
1999
(
1
)
2000
(
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2010
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