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酒经
:(宋) 朱肱, 郭丽娜
作者：
(宋) 朱肱, 郭丽娜
出版社：
江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5537-7239-4
索书号：
TS971.22/13
分类号：
TS971.22
页数：
158页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书中既有对中国酒文化的高度概括和论述, 同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒, 是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论, 论酒的发展历史 ; 中卷论制曲, 收录了酒曲的配方及制法 ; 下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
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