酒经/(宋) 朱肱, 郭丽娜
附件:设置1:设置2:设置3:设置4:本书中既有对中国酒文化的高度概括和论述, 同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒, 是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论, 论酒的发展历史 ; 中卷论制曲, 收录了酒曲的配方及制法 ; 下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
附注提要
本书中既有对中国酒文化的高度概括和论述, 同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒, 是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论, 论酒的发展历史 ; 中卷论制曲, 收录了酒曲的配方及制法 ; 下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。