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冷链食品商品学
:白世贞, 曲志华
作者：
白世贞, 曲志华
出版社：
中国财富出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5047-5138-6
索书号：
F768.2/8
分类号：
F768.2
页数：
177页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
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本书共有八章, 分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍, 介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外, 还对各类食品的检验方法进行了介绍。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国财富出版社
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作者
白世贞, 曲志华
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出版年
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