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胡秀钟
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美味思乡月饼
:胡秀钟
作者：
胡秀钟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-00226-6
索书号：
TS213.2/110
分类号：
TS213.2
页数：
42页
价格：
25.00
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累借次数：
本书主要介绍了糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类月饼的配方和制作。
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索书号
展开
西式快餐精解
:胡秀钟
作者：
胡秀钟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10736-7
索书号：
TS972.158/1
分类号：
TS972.158
页数：
81页
价格：
29.80
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书主要介绍约70例西式快餐的制作图解: 在简单介绍工具、原料基础知识后, 分意大利面、烩饭、比萨、汉堡、热狗、三明治、沙拉, 汤、甜品、小吃五部分详细介绍制作过程。
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百变花式面包
:胡秀钟
作者：
胡秀钟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-00082-8
索书号：
TS213/1
分类号：
TS213
页数：
58页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了软质面包类、松质面包类、脆皮和硬质面包类的配方和制作图解。品种丰富, 原创造型, 面包面团、馅料的原辅团料配方详尽, 各类面包制作中投料顺序、面包成型等关键操作图解详细, 真正“手把手”式传授, 可帮助面包制作经营商户、面包操作师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧, 是其良师益友。
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蛋糕店必备的80款超人气西点
:胡秀钟
作者：
胡秀钟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11056-5
索书号：
TS213.2/77
分类号：
TS213.2
页数：
91页
价格：
35.00
复本数：
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累借天数：
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本书介绍时下各大蛋糕店顾客点击率最高的80例西点制作图解。本书分西饼类、蛋糕类、面包类三部分详细介绍制作过程, 流行品味, 时尚造型, 配料全公开, 图解大揭秘。
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索书号
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典雅欧式蛋糕
:胡秀钟, 齐军
作者：
胡秀钟, 齐军
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-00018-7
索书号：
TS213.2/47
分类号：
TS213.2
页数：
58页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍海绵类、戚风类、奶酷类、油脂类、慕司类欧式蛋糕配方和制作图解, 原辅料配方详尽, 对投料顺序、搅拌状态等关键操作详细图解。
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文献类型
中文图书
(
5
)
出版社
化学工业出版社
(
5
)
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化学工业出版社
(
5
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作者
胡秀钟
(
4
)
胡秀钟, 齐军
(
1
)
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胡秀钟
(
4
)
胡秀钟, 齐军
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出版年
2007
(
3
)
2011
(
2
)
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2007
(
3
)
2011
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胡秀钟
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