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酒经译注:(宋) 朱肱, 宋一明, 李艳
作者：(宋) 朱肱, 宋一明, 李艳
出版社：上海古籍出版社
出版时间：2018
ISBN：978-7-5325-8796-4
索书号：TS971.22/30
分类号：TS971.22
页数：117页
价格：25.00
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《酒经》, 又名《北山酒经》, 宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论, 主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下, 记载了整套酿酒工艺流程, 与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长, 另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。本书有注释和白话译文, 兼有专业性和可读性。