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广东乡土菜
:陈绪荣
作者：
陈绪荣
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2007
ISBN：
7-5436-3944-0
索书号：
TS972.182.65/6
分类号：
TS972.182.65
页数：
119页
价格：
15.00
复本数：
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累借次数：
本书介绍了80种广东特色乡土菜, 每种菜均列出原料、配料、调料、制作方法、注意事项以及菜品特点和相关饮食烹调知识。
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索书号
展开
粤菜精华
:吴杰, 吴昊然
作者：
吴杰, 吴昊然
出版社：
中国建材工业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-80159-573-4
索书号：
TS972.182.65/7
分类号：
TS972.182.65
页数：
61页
价格：
18.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书菜肴的分类, 按水产类、畜肉菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图, 对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示, 对主要制作过程还配有示范图片。
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索书号
展开
从小爱吃的粤菜
:方敏
作者：
方敏
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-80766-236-5
索书号：
TS972.182.65/5
分类号：
TS972.182.65
页数：
128页
价格：
23.00
复本数：
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累借次数：
本书精选100款精美家常菜, 介绍了每款菜的材料、做法、科学指导及功效等。
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索书号
展开
粤菜精典100例
:孟庆华
作者：
孟庆华
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5331-2563-0
索书号：
TS972.182.65/8
分类号：
TS972.182.65
页数：
100页
价格：
24
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共收集了粤菜的烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产又注意收集代表菜品，共七大类100种菜品。收罗面力求广泛，同时又注意收集代表菜品，在反映广东各地和各档次菜品的基础上，又突出了粤菜之精华。
详细信息
索书号
展开
粤厨宝典: 味部篇
:潘英俊
作者：
潘英俊
出版社：
岭南美术出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5362-3905-0
索书号：
TS972.182.65/1
分类号：
TS972.182.65
页数：
12, 520页
价格：
58.00
复本数：
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累借次数：
本书为《粤厨宝典》系列丛书之一。该书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心, 着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。
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索书号
展开
广东菜精选. 一
:梁昌，廖锡祥
作者：
梁昌，廖锡祥
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5359-2425-5
索书号：
TS972.182.65/2
分类号：
TS972.182.65
页数：
10,362页
价格：
13.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本卷分良缘、育才、福寿三篇，详尽介绍了198款喜庆粤菜的寓意、用料、制法、特点、功效和适用场合。
详细信息
索书号
展开
粤厨宝典: 砧板篇
:潘英俊, 周国潮
作者：
潘英俊, 周国潮
出版社：
岭南美术出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5362-3923-4
索书号：
TS972.182.65/1:2
分类号：
TS972.182.65
页数：
24, 469页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书着重粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用, 介绍各种料头的来源和精华之处以及禽畜兽、水产海鲜的宰技法等相关知识。
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索书号
展开
广东烹饪名师菜式精选
:陆文韶
作者：
陆文韶
出版社：
广东经济出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-80677-466-1
索书号：
TS972.182.65/4
分类号：
TS972.182.65
页数：
2册 (125, 125页)
价格：
96.002
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录的菜式有: 蟠桃献寿、金榜题名、烟熏鹌鹑、金钱百花盒、香芋丑小鸭、炒桂花珧柱等。
详细信息
索书号
展开
粤菜
:赵成松
作者：
赵成松
出版社：
成都时代出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5464-0059-4
索书号：
TS972.182/45:5
分类号：
TS972.182.65
页数：
91页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精心梳理粤菜源流, 由粤菜的起源讲起, 详述粤菜之三大分支广州菜、潮州菜、东江菜及五大特色。
详细信息
索书号
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文献类型
中文图书
(
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出版社
岭南美术出版社
(
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中国建材工业出版社
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山东科学技术出版社
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广东旅游出版社
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广东科技出版社
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广东经济出版社
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成都时代出版社
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青岛出版社
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青岛出版社
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作者
吴杰, 吴昊然
(
1
)
孟庆华
(
1
)
方敏
(
1
)
梁昌，廖锡祥
(
1
)
潘英俊
(
1
)
潘英俊, 周国潮
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赵成松
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陆文韶
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陈绪荣
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陈绪荣
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出版年
2000
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2009
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2003
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2004
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2007
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2008
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2011
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