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食品雕刻精解
:胡永奎
作者：
胡永奎
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-06867-5
索书号：
TS972.114/47
分类号：
TS972.114
页数：
76页
价格：
28.00
复本数：
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累借次数：
本书主要介绍了50例果蔬雕刻附件、成品的制作图解, 所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种, 图片丰富, 图解详细, 真正“手把手式”传授。
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索书号
展开
花色象形冷拼
:陈仕明
作者：
陈仕明
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5364-6994-5
索书号：
TS972.114/38
分类号：
TS972.114
页数：
92页
价格：
16.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书介绍了冷拼的创新作法。作品运用各类常见食物原料, 参照中国山水、人物等图画, 拼摆出神形兼备的人物、动物、山水等冷拼作品。
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索书号
展开
创意切雕大师. 5. 刀功肉食篇
:李吉川
作者：
李吉川
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4702-3
索书号：
TS972.114/68:5
分类号：
TS972.114
页数：
60页
价格：
16.80
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书介绍34种肉材、12种鱼类的刀法, 8种最适用的食材酱腌加工法, 如何切片、切丝、切丁、切块、剁蓉、脱骨等内容。
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索书号
展开
最常用的食雕118例
:石溪
作者：
石溪
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4751-5
索书号：
TS972.114/66
分类号：
TS972.114
页数：
96页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分“龙凤”、“动物”和“人物”三部分。内容包括: 金五龙壁、水龙吟、王者风范、天道、仰面猴头、驰骋千里等。
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索书号
展开
孔令海食雕精品赏析
:孔令海
作者：
孔令海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-6746-9
索书号：
TS972.114/5
分类号：
TS972.114
页数：
111页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括: 果蔬雕精品赏析、泡沫雕精品赏析、面塑精品赏析、糖艺精品赏析、琼脂雕精品赏析、冰雕精品赏析、浮雕精品赏析、食雕技法图解。
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索书号
展开
宴席面塑入门图解
:王正辉
作者：
王正辉
出版社：
江苏科学技术出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5345-5657-9
索书号：
TS972.114-64/5
分类号：
TS972.114-64
页数：
60页
价格：
22.00
复本数：
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本书除了详细地介绍面塑的基础知识和技法外, 还介绍了常用的作品予以赏析。面塑基础知识和技法以分步骤技术图解为主, 由理论到实践, 图文并茂, 通俗易懂, 其中大部分作品是烹饪院校课堂上教学的精品。
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索书号
展开
新编创意盘饰200例
:陈孟金
作者：
陈孟金
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09598-5
索书号：
TS972.114/31
分类号：
TS972.114-64
页数：
106页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了200种创意盘饰的制作方法, 包括雕刻、插花、西式三大类, 每种盘饰都配有精美的图片, 以及制作方法说明。
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索书号
展开
果蔬雕刻轻松跟我学: 菜肴围边
:阿瑛, 陈加田
作者：
阿瑛, 陈加田
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-115-48591-5
索书号：
TS972.114/80
分类号：
TS972.114
页数：
96页
价格：
39.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是一本果蔬雕刻的入门教学图书, 通过对此书的学习, 可让你的雕刻技艺与日俱进。本书共分为七部分, 第一部分为果蔬雕刻菜肴围边基础知识介绍 ; 第二部分为各类原料小件雕刻分解 ; 第三部分-第六部分为菜肴围边实例, 分别为拼摆类、雕刻类、简易雕刻类和新潮装盘类 ; 第七部分为大家展示了众多的精美菜肴围边作品。全书共计100多例精美作品展示, 读者不仅可以学会各种菜肴围边雕刻技法, 还可以直接使用书中案例进行创作, 即学即用。
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索书号
展开
食品雕刻与围边工艺
:吴忠春
作者：
吴忠春
出版社：
浙江大学出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-308-17034-5
索书号：
TS972.114/81
分类号：
TS972.114
页数：
224页
价格：
46.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为5章, 内容包括: 基础知识、食品雕刻、围边制作实例与欣赏、雕刻作品欣赏、展台作品欣赏。
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索书号
展开
摆盘技法全揭秘: 创意技法图典
:(英) 卡拉·霍布迪, 乔·丹伯瑞, (英) 罗布·怀特, 王高攀
作者：
(英) 卡拉·霍布迪, 乔·丹伯瑞, (英) 罗布·怀特, 王高攀
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5349-8056-5
索书号：
TS972.114/74
分类号：
TS972.114
页数：
168页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食物摆盘的规则和样式, 主要内容包括: 摆盘规则 ; 餐具选择 ; 厨房用具 ; 餐桌布置 ; 寻找原料 ; 酱汁 ; 泡沫和油 ; 技法目录 ; 蔬菜装饰 ; 水果装饰 ; 叶子装饰等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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中国纺织出版社
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人民邮电出版社
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四川科学技术出版社
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江苏科学技术出版社
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作者
(英) 卡拉·霍布迪, 乔·丹伯瑞, (英) 罗布·怀特, 王高攀
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吴忠春
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孔令海
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李吉川
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王正辉
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石溪
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胡永奎
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阿瑛, 陈加田
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陈仕明
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陈孟金
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(英) 卡拉·霍布迪, 乔·丹伯瑞, (英) 罗布·怀特, 王高攀
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吴忠春
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出版年
2008
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2010
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2005
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2009
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2011
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2016
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2010
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