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Developments in food carbohydrate.
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作者：
出版社：
Applied Science,
出版时间：
1977
ISBN：
0-85334-733-6
索书号：
TS201.2/1
分类号：
TS201.2
页数：
3 v. :
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索书号
展开
食品化学
:汪东风
作者：
汪东风
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9376-6
索书号：
TS201.2/5
分类号：
TS201.2
页数：
306页
价格：
29.80
复本数：
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本书阐述了食品化学的基础理论, 主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。
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索书号
展开
食品酶学
:刘欣
作者：
刘欣
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5198-5
索书号：
TS201.2/10
分类号：
TS201.2
页数：
202页
价格：
24.00
复本数：
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累借次数：
本书共分10章, 内容包括食品酶的基本理论 ; 酶在食品加工和保藏中的应用 ; 酶工程基础 ; 酶在食品分析中的应用 ; 酶的安全性管理等。
详细信息
索书号
展开
食品工业生态学
:张文学
作者：
张文学
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8652-0
索书号：
TS201.2/15
分类号：
TS201.2
页数：
240页
价格：
33.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了食用材质的生态化和生态工程食品, 食品加工过程、食品包装储运过程、食品市场营销过程、食品生产者与销售者责任的延伸及消费过程的生态化, 食品工业副废物的综合利用等内容。
详细信息
索书号
展开
高级食品化学
:汪东风
作者：
汪东风
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-04569-0
索书号：
TS201.2/17
分类号：
TS201.2
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上, 重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。
详细信息
索书号
展开
食品生物化学
:李培青
作者：
李培青
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5372-4
索书号：
TS201.2/2
分类号：
TS201.2
页数：
275页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：水、矿物质；糖类；脂类；核酸；蛋白质；维生素；主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化等。
详细信息
索书号
展开
食品生物化学
:刘用成
作者：
刘用成
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4679-5
索书号：
TS201.2/1
分类号：
TS201.2
页数：
378页
价格：
24.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书扼要阐述食品物生化学的基本知识与理论，以及与食品质量、食品加工与制造、食品贮藏保鲜、发酵等有关的化学与生物化学常识，以适应企业对人才专业面拓宽的要求。
详细信息
索书号
展开
食品化学
:王璋
作者：
王璋
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-2554-4
索书号：
TS201.2-43/1
分类号：
TS201.2-43
页数：
366页
价格：
44.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
鉴于在新的教学计划中专业基础课和专业课程的学时有较大幅度的削减，同时为了避免与食品工艺课程（或食品加工与保藏课程）在内容上的重复，本书在编写时没有专设章节讨论各类食品材料的组成和化学，对这方面内容有兴趣的读者可参阅食品工艺教科书。
详细信息
索书号
展开
食品酶学
:曹健, 师俊玲
作者：
曹健, 师俊玲
出版社：
郑州大学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5645-0305-5
索书号：
TS201.2/14
分类号：
TS201.2
页数：
399页
价格：
41.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书除绪论和附表以外, 全书共分为四个部分: 酶学基础知识 ; 食品工业常用酶 ; 酶与食品质量安全 ; 食品酶学实验。
详细信息
索书号
展开
食品分析技术
:张意静
作者：
张意静
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5019-3146-1
索书号：
TS201.2/9
分类号：
TS201.2
页数：
776页
价格：
55.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共三篇, 即: 食品的感官检验技术、食品的理化检验技术、食品的微生物检验技术。
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华南理工大学出版社
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武汉大学出版社
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张文学
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汪东风
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