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食品工艺学
:赵晋府
作者：
赵晋府
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1999
ISBN：
7-5019-2429-5
索书号：
TS201.1/2
分类号：
TS201.1
页数：
752页
价格：
78
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：食品的原料和材料、罐藏食品工艺、软饮料工艺、果蔬制品工艺、乳制品工艺和大豆制品工艺、肉制品加工工艺、糖果和巧克力加工工艺、粮谷制品加工艺等。
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索书号
展开
食品工艺学
:夏文水
作者：
夏文水
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5609-8
索书号：
TS201.1/13
分类号：
TS201.1
页数：
473页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分八章, 内容包括: 绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理等。
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索书号
展开
食品工程原理学习指导
:刘长海
作者：
刘长海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7722-2
索书号：
TS201.1/6
分类号：
TS201.1
页数：
190页
价格：
24.00
复本数：
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累借天数：
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本书内容包括: 流体流动 ; 流体输送机械 ; 非均相物系的分离 ; 传热 ; 蒸发 ; 蒸馏 ; 吸收 ; 干燥等。
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索书号
展开
食品工艺实验与检验技术
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5019-4476-8
索书号：
TS201.1/10
分类号：
TS201.1
页数：
262页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书注重介绍焙烤食品、酒类食品、发酵食品、果蔬制品、肉禽制品、软饮料、乳制品、冷饮制品、膨化食品等方面的制作方法, 还介绍了食品分析和食品检验的方法, 同时介绍了食品制作的原理、工艺流程、注意事项等内容。
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索书号
展开
转基因食品
:(德) P.佩汉, (荷) G. E.弗里斯, 陈卫, 张灏
作者：
(德) P.佩汉, (荷) G. E.弗里斯, 陈卫, 张灏
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-5287-8
索书号：
TS201.1/12
分类号：
TS201.1
页数：
259页
价格：
33.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要阐述了转基因作物的背景及科技发展水平, 转基因食品引发的相关问题, 欧洲对转基因食品的规定、评估, 转基因食品的前景等。
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索书号
展开
食品工程导论
:(美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
作者：
(美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5422-4
索书号：
TS201.1/11=3
分类号：
TS201.1
页数：
420页
价格：
54.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容涵盖了从以基础物理学为基础的各种基本工程原理到食品加工的各种应用。首先介绍物料衡算、能量平衡、热力学、流体流动等概念。随后讲述了这些概念在食品保藏加工、制冷、冷冻和热蒸发浓缩中的应用。
详细信息
索书号
展开
食品工艺学导论
:马长伟，曾名勇
作者：
马长伟，曾名勇
出版社：
中国农业大学出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-81066-444-1
索书号：
TS201.1/1
分类号：
TS201.1
页数：
304页
价格：
23.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括七部分内容，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等食品工艺学的基本知识。
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索书号
展开
食品工程原理
:李云飞，葛克山
作者：
李云飞，葛克山
出版社：
中国农业大学出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-81066-445-X
索书号：
TS201.1/3
分类号：
TS201.1
页数：
12,865页
价格：
60.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本教材共分12章，前半部分重点介绍了与流体力学、传热学和热力学相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。
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索书号
展开
食品工程导论
:(美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
作者：
(美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5422-4
索书号：
TS201.1/11
分类号：
TS201.1
页数：
420页
价格：
54.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容涵盖了从以基础物理学为基础的各种基本工程原理到食品加工的各种应用。首先介绍物料衡算、能量平衡、热力学、流体流动等概念。随后讲述了这些概念在食品保藏加工、制冷、冷冻和热蒸发浓缩中的应用。
详细信息
索书号
展开
转基因食品: 天使还是魔鬼
:一民
作者：
一民
出版社：
中国人民大学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-300-10958-9
索书号：
TS201.1/7
分类号：
TS201.1
页数：
164页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括 毫无危害还是风险尚存? 唯一可取还是需要谨慎? 孟山都的故事, 蒸蒸日上还是江河日下? 自主创新还是受制于人? 被动接受还是主动选择? 等。
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文献类型
中文图书
(
17
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出版社
中国轻工业出版社
(
7
)
中国农业大学出版社
(
3
)
中国人民大学出版社
(
1
)
中国海洋大学出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
中国质检出版社
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)
化学工业出版社
(
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科学出版社
(
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郑州大学出版社
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作者
(美) R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, 许学勤
(
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(德) P.佩汉, (荷) G. E.弗里斯, 陈卫, 张灏
(
1
)
一民
(
1
)
刘长海
(
1
)
夏文水
(
1
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无锡轻工业学院, 天津轻工业学院合
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李云飞，葛克山
(
1
)
李斌, 于国萍
(
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)
毛相朝, 汪东风
(
1
)
汪志君, 韩永斌, 姚晓玲
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蒲彪, 艾志录
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蔺毅峰
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谢岩黎
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赵晋府
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马涛
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1
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马长伟，曾名勇
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(德) P.佩汉, (荷) G. E.弗里斯, 陈卫, 张灏
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出版年
2010
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2002
(
2
)
2006
(
2
)
2011
(
2
)
2012
(
2
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1985
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1
)
1999
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1
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2005
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1
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2007
(
1
)
2008
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1
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2017
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2002
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2006
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1985
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1999
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