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食品超声技术
:胡爱军, 郑捷, 李洪艳, 杨林参
作者：
胡爱军, 郑捷, 李洪艳, 杨林参
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15930-4
索书号：
TS2/7
分类号：
TS2
页数：
264页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上, 结合大量具体实例, 重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用, 具体包括超声技术在乳化、陈化、分散、凝聚、沉降、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、粉碎、细化、均质、提取与分离、结晶、防垢、去垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用, 介绍了超声技术在食品化学、食品生物技术中的应用; 功率超声对食品质量的影响、食品的无损检测等。
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中文图书
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作者
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