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日本料理刀工专业教程: 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通
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日本料理刀工专业教程: 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通
:(日) 岛谷宗宏, 曾剑峰
作者：
(日) 岛谷宗宏, 曾剑峰
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-115-47942-6
索书号：
TS972.183/12
分类号：
TS972.183
页数：
175页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是专业的日本料理食材处理教程, 书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类, 鸡蛋, 海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范, 包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等, 既美观又实用。
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文献类型
中文图书
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出版社
人民邮电出版社
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人民邮电出版社
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作者
(日) 岛谷宗宏, 曾剑峰
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出版年
2018
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